商品情報

最近では、一般に加熱熟成させる早造りの製法で作られておりますが、天然醸造しょうゆは、自然の四季の寒暖のみで歳月をかけゆっくりと、醗酵、熟成させる昔ながらの製法の逸品です。

伊賀越国産丸大豆しょうゆは、国産の丸大豆、国産の小麦、天日塩を使用しております。

「玉みそ」は、全量こうじのため、味の伸びよく、節塩タイプのお味噌です。
一般のお味噌の七割方の量でご使用いただくと、うす塩味で風味豊かな、おいしいお味噌汁がいただけます。
ほかにも砂糖を少量加えて、豆腐、なすび、コンニャクなどの「田楽味噌」にも最適です。

昔から『伊賀の郷』の人々は、特産の小型白瓜のあん（種）をくり抜き、しその葉や実、しょうが、大根などを刻んで詰め、自家製の『玉みそ』に漬け込んでおりました。
昔はお客さまが来られたときに供する高級な漬けものとして、家の子供たちにとっては千客万来を願う夢の味でした。
昔ながらのその味わいは、いまでも酒肴として、またお茶受け、ご飯のおともにも好評です。

各種漬物や山菜つくだには、当社醸造の家伝玉みそと天然醸造醤油をふんだんに使い、化学調味料、着色料、保存料を使用せず、素材を生かし、おいしさを完成させています。

「ひのな漬」は、上の写真のように「ひのな大根」をうすく輪切に、そして、葉も刻み、おしょうゆ、ぽん酢などをかけてお召し上がりいただけます。