时下流行的酱油制造工法多为直接加热醪糟进行熟成的速成工法,伊贺越的天然酿造酱油仅靠四季温度变化发酵,在300多个日夜中慢慢熟成,制作工艺古老,味道中藏着一丝怀念。精心酿造的天然酱油口味醇厚浓香,祝您好胃口。
天然酿造酱油
450ml/200ml/鲜度瓶 450ml
仅靠四季温度变化自然发酵・熟成的古法酱油。
商品
国产丸大豆酱油
1L/450ml/200ml
100%使用日本国产大豆、小麦与食盐,经过天然酿造古法熟成的酱油味道醇厚。水体呈深红褐色,具有浓口酱油特有的香味。
鲜度瓶 少盐天然酿造酱油450ml
450ml
在四季自然的寒暑交替下,慢慢发酵、熟成,将坚持古法酿造的极品封存进鲜度瓶中。 盐分占比相较于一般味道浓厚的酱油(盐分约占17.5%)少了25%。 (低盐) 适合注重盐分摄取量者。
刺身寿司酱油
200ml
刺身寿司酱油以天然酿造酱油调制而成,味道醇和。
鲜度瓶 无麦麸酱油
150ml
麦麸,容易引发上瘾症状。本款酱油适于日常生活中希望控制麦麸摄取量或小麦过敏人群食用。
鲜度瓶 无添加酒精纯酿造酱油
150ml
在四季自然的寒暑交替下,慢慢发酵、熟成,将坚持古法酿造的极品封存进鲜度瓶中。
酒精含量低于0.1%为其特征,盐分也比一般味道浓厚的酱油(盐分约占17.5%)少了20%。 (低盐)
口味清淡,用途广泛。
◇酱油在熟成的过程中会发酵出酒精。加上为了延长保存期限,会添加一定量的酒精,因此市售的酱油中,平均约含有2.82%的酒精※1。
※1依据财团法人日本酱油技术中心所发行的「酱油研究与技术40No.1、63(2014)、同41、No.2,162(2015)」「同42、No.5、365(2016)」浓口本酿造酱油分析表平均值算出。
蛋伴侣酱油
200ml
以天然酿造酱油调和鲣鱼、青花鱼与昆布汤汁,再以味醂、砂糖调味的风味酱油。
古时候的伊贺,到了大豆收获的季节——十一月,家家户户会把收获的大豆浸水蒸熟,制成1公斤大小的“味噌球”后,用草绳捆绑吊在炉灶上,待天然酵母自然繁殖,并于翌年四月取下。
在炉灶上经过半年熏制的种麴菌不断繁殖,此时将“味噌球”捣碎配合盐水,就制成了百分百纯天然种麴酿造的“玉味噌”。
伊贺越“玉味噌”的味道传承至今,以祖传酿造工法搅拌种麴、日本国产大豆及稻米。在伊贺的四季寒暖中,静静发酵、天然熟成,让种麴代替人类所不能及创造“天地自然之味”。
祖传玉味噌 / 天然酿造味噌
祖传玉味噌750g / 天然酿造味噌500g
以种麴同时发酵大豆与稻米的独特工法所天然酿造的“玉味噌”为基础,配以恰到好处的米麴制成的醇香味噌。
味噌match酱汁
250g
由“天然酿造味噌”调制而成,原料为日本国产大豆与稻米,经过长期天然熟成而成,适合与各类菜肴搭配食用。
自古以来,“伊贺之乡”的人们就习惯将其特产小白瓜去籽,配合紫苏叶、紫苏果、生姜、萝卜等以自家手工酿造的“玉味噌”腌渍。
在以前,这酱菜作为珍品用以款待远道而来的宾客。对家中孩子们来说是梦寐以求的味道。
传统之味,美味下饭,配酒亦佳,配茶亦可,供您慢慢享用。
忍者故乡的酱菜 伊贺越酱菜
(整棵包装)
『伊贺越酱菜』是伊贺自古时候流传下来的特色清爽咸味酱菜。
本公司所生产的伊贺越酱菜,以精选「天然酿造酱油」与「玉味噌醪糟」腌渍而成。
清真天然酿造酱油
20L
我们是从事制造业的工作人员,同时更是一般消费者。
我们与其他一般消费者一样,追求“物美与价廉”。
我们生产的酱油与味噌
在日常生活中必不可缺。
是最需要满足物美价廉这一标准的商品。
因此,我们以“制造让客人安心・满意的安全商品”为制造理念,
并坚持“天然酿造的价值”的基本理念,
向各位提供每日用餐所必须的商品。
橙色的线代表“来自于太阳(自然)的恩惠”
绿色的线代表“来自于作物的恩惠”
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- 承蒙各界厚爱,140多年来,伊贺越一直坚持古法天然酿造,并将继续下去。
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- 伊贺越的商品生产荣获日本总务省大臣颁发的“家乡企业大奖”。
天然酿造酱油的生产过程。
公司名 | 伊贺越株式会社 |
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设立 | 1873年(明治6年) |
地址 | 三重县伊贺市ゆめが丘7-2-1 邮编 518-0131 |
电话 | 0595-22-0252 |
代表取缔役社长 | 本城 和寿 |
资本金 | 6900万日币(2015年现在) |
员工 | 103名(2015年现在) |
地址 | 三重县伊贺市上野茅町2667-1 邮编 518-0838 |
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电话 | 0595-21-0353 |
传真 | 0595-21-1119 |
地址 | 三重县伊贺市ゆめが丘7-2-1 邮编 518-0131 |
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电话 | 0595-22-0252 |
传真 | 0595-22-0250 |
总公司(除总厂、批发事业部以外)、第二工厂
地址 | 三重县伊贺市问屋町67 邮编518-0822 |
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电话 | 0590-23-5131 |
传真 | 0590-24-1838 |
地址 | 三重县伊贺市服部町758番地之5 邮编518-0007 |
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电话 | 0595-21-3025 |
传真 | 0590-23-3488 |
地址 | 三重县伊贺市上野惠美须町1560 邮编518-0841 |
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电话 | 0595-21-0222 |
传真 | 0595-21-0251 |